Savoykål suppe med pærer og ingefær

300 g. savojkål
300 g. pære
1 stort løg
30 g. skrællet ingefær
½ tsk. tørret fennikel
8 dl. hønsefond
2 dl. piskefløde
2 dl. hvidvin
Smør
Salt, peber og sukker

Alle urter skæres groft ud og sauteres i smør – uden at tage farve. Tilsæt vin og knust fennikel og lad det spritte af. Tilsæt herefter fløde og fond. Lad simre i ca. 1 time. Blend og smag til med salt, peber og sukker.

Velbekomme fra personalet på Hornstrup Kursuscenter