Inspiration

Skærtoft Mølle - Det gode brød

På Hornstrup Kursuscenter bruger vi mel og gær fra Skærtoft Mølle,
når vi bager vores velduftende og velsmagende morgenbrød.

Opskriften er meget enkel - prøv selv!

1 kg mel fra Skærtoft Mølle
( Vi bruger en blanding af ren hvede, fintsigtet spelt og fuldkorns spelt.)
10 g økologisk gær fra Skærtoft Mølle
6,5 dl koldt vand
20 gr groft salt

Om aftenen...
Opløs gæren i vandet. bland salt i melet. Tilsæt vand/gær.
Ælt til du har en fast, blød og fugtig dej.
Lad dejen stå køligt i ca. 8-10 timer - natten over. Ikke i køleskab, men køligt.

Næste morgen…
Slå dejen ud, form bollerne og lad dem stå i 10 minutter.
Drys med birkes, hørfrø, sesam e.l.
Opvarm ovnen til 220 grader.
Når ovnen er varm og klar sprøjtes der 3-4 gange ind i ovnen med en vandforstøver.
Bag brødet i ca. 10 minutter.

Velbekomme!

Om Skærtoft Mølle...

Skærtoft Mølle på Als ejes og drives af Hanne Risgaard og Jørgen Houbak Bonde. De har sammen realiseret drømmen om et gårdmølleri, som producerer friskmalet og økologisk mel.

Men det handler om mere end økologi - det handler også om kvalitet.

"For os er det ikke tilstrækkeligt at det, vi producerer, er økologisk. Det skal også være af ypperlig kvalitet. Det bedste, vi kan byde på.

Det gør vi i mølleriet ved at male på langsomtgående stenkværn, og ved at bruge alt fra de hele kerner: frøhvide, kim og skal, i vores mel. Derved bevarer vi de naturgivne værdier fra kornet – blandt andet folinsyre, og de vigtige B- og E-vitaminer. Og så tilsætter vi naturligvis ikke noget til melet".

Det fortæller Hanne og Jørgen på deres meget inspirerende hjemmeside, hvor du kan læse meget mere om produkterne fra Skærtoft Mølle.

I øvrigt har Hanne udgivet en fantastisk bagebog, "Hjemmebagt", som blandt andet er blevet beskrevet som en af de smukkeste og mest inspirerende bagebøger der nogensinde er udgivet!

Besøg Skærtoft Mølles hjemmeside hér...

Hør Hanne Risgaard i radioudsendelse "Brød for livet" hér...  

Køb bogen "Hjemmebagt" hér...  


Spring ud i det med det samme!

Hanne har givet os lov til at sende et par gode opskrifter videre til dig.
Du kan også læse om økologisk gær og få gode råd til æltning og bagning.

Download opskrifter og gode tips fra Skærtoft Mølle hér (PDF)...

PS: Du kan blandt andet købe produkterne fra Skærtoft Mølle i Kvickly.